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最新修订的国家清香型白酒标准“白酒质量要求第二部分香型白酒(GBT 10781.2-2023)”已于2023年2月起生效,用以取代旧国标(GBT 10781.2-2006)。新标准一个重大变化是把2006版标准里清香型白酒质量等级的两个等级——优级、一级,变成三个等级——特级、优级、一级,并给出了三个等级的感官描述规定。新标准的落地生效有望逐渐改变成品酒市场上酒标等级标志不清晰的现象:市场上有些成品酒,不管多少价位,经常标为同一个等级,比如标“优级酒”的可能是价格1000元的,也可能价格才几十元,给消费者选择酒质的时候带来困惑。新标准把酒的等级分成三级,同时取消原来高度酒和低度酒的区分,有利于促进酒企逐渐在成品酒的等级上向新标准看齐,未来的原酒等级和成品酒等级可以同步挂钩。
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茅台常识:
为什么茅台酒敢承认「勾兑」而其它酒却不敢?
四川的酒厂不仅敢承认勾兑,还敢教别人勾兑,怕别人学不会还专门写了一本书:
作者赖高淮,泸州老窖高级工程师
“勾兑”是每个酒厂都在做的事情,不经过勾兑酒就不好喝,没人买。你在市面上见到的任何一款白酒,上至茅台、下到牛二都勾兑过,甚至某款名字里带“原浆”的酒也不是真正的原浆酒。
建国初年的白酒也勾兑,只是方法非常简单:茅台酒只是用大坛酒勾小坛、酒龄长的勾酒龄短的,出什么酒就勾什么酒;其他酒是同一个窖池里不同糟别的酒组合在一起而已。
这种简单的勾兑技术有2个缺点:一是不如现在的酒好喝,二是酒质不稳定,冬天酿出的酒和夏天的不是一个味,不同批次之间也有口感上的区别。所以50年代泸州老窖率先研究白酒勾调尝评技术,技师陈奇遇发明了新的勾兑方法:
不同窖池的酒勾在一起
不同季节的酒勾在一起
不同排次的酒勾在一起
同等级不同坛号的酒勾在一起
不同酒龄的酒勾在一起
……
特曲、头曲、二曲就是泸州老窖开展尝评、打分工作后才有的,当时的勾兑技术有了很大进步,虽然只凭经验和感官,但因此出现了全国第一批尝评勾兑人员,也有人认为这是白酒酒体设计工作的开端。
泸州老窖网站,勾调包括勾兑和调酒两个步骤
今天问陈奇遇是谁估计没几个人知道,但问李兴发是谁,了解白酒略多一点的人都听说过,他就是茅台三种酱香体的确立者。因为新闻、自媒体写得多,茅台的勾兑、香型分类自然比较有名,茅台勾调改进的时间比泸州老窖晚,三种酱香体的确立时间是1964年,《我们是如何勾酒的》发表于1965年,这篇文章虽然说了勾酒方法但不详细。
率先公布真正意义上的勾兑技术的是泸州老窖的高级工程师赖高淮,1979年他把整套尝评、勾兑、调味技术公布了出来。后来继续研究勾调技术,1986年出版了《四川名优白酒勾兑技术》,在此之前没人专门出书推广自己的勾兑技术。承认勾兑并出书的不止是泸州老窖,还有剑南春,勾兑、调味、尝评都是酒体设计学的一部分。
白酒百科:
古井贡酒g6价格?古井贡酒g6怎么样
古井贡酒g6单瓶售价238,整箱售价1428,规格为500ml,浓香型白酒。古井贡酒g6是以优质高粱为主要酿造原料,优良的泉水为水基,秉承独有的酿酒工艺,使得酿制的酒具有芳香浓郁,延绵甘洌,醇厚柔和,余味净爽的特点。
古井贡酒g6怎么样
1、包装方面
古井贡酒g6酒体整体采用黑红色配色,相比于绝大多数同系产品而言,这一配色新颖大气。
2、寓意方面
这款酒表达着低调舒适,寓意着喝这款酒的酒友,都能够得到一个放松的心情。
古井贡酒属于什么类型的酒
古井贡酒属于浓香型白酒。古井贡酒历史悠久,沿用陈年老发酵池,选用颗粒饱满、糯性强的优质高梁、小麦以及古井镇优质地下水为原料,继承了混蒸、连续发酵工艺,并运用现代酿酒方法,加以改进,形成自己的独特工艺,所酿造的白酒甘美醇和、回味经久。