投20万在大学食堂开店，每天卖六千块却差点亏钱！！这是为何？

哈喽大家好，我是小城姑娘花花。最近我的大学同学找我来分享他的餐饮创业经验，我在这里给大伙唠唠他其中一段在学校食堂开店的经历，希望通过分享这个故事，能为一些想在食堂里面开店的朋友提供一些视角。

我同学开店花近二十万，在食堂里一天最高能做六七千销售额，一个月下来搭上人工竟然才赚五千块，短短三四个月就决定马上转让脱手！这是怎么回事呢，我跟大家慢慢唠。

我的朋友呢之前是开奶茶的，没有接触过食堂档口开店。但是外行看热闹，跟大部分人一样觉得学校人口规模固定，因为疫情学校又封闭，食堂生意应该更稳定好做。所以就找人搭线食堂，自己也找了个0元加盟的牛肉饭。最后用牛肉饭这品类入驻了号称4000人的武汉某大学食堂，食堂档口房租是以抽佣形式的。

大家伙儿这么一听，觉得这店投入应该很低吧，但实际上这么个档口她也投入了近20万。牛肉饭加盟0元，但是保证金交了3万，设备采购2万，食堂押金5万，这一共10万多。再加上食堂入场费，首批物料，店招等所有费用合计也近20万。

在我朋友高效的筹备下，她食堂的门店很快就开这一开业才发现，原来食堂餐饮是个坑。第一坑，房租抽佣20%，结果食堂还有近10项额外收费项目，如大厅费、清洁费、设备折旧费、人工服务费等等，加上房租总计约35%抽佣点。

这是什么概念朋友们，一个月我做10万销售额，我毛利50%的话，就要5万食材成本，剩下5万利润还要给食堂3万5，最后剩下1万5。假设档口两个人工的话，4000一个人工成本，最后到手只有7000块钱。如果你的毛利低于50%，那你一个月十万销售额，可能还是亏钱的！！第二个坑，开业两个月不但一分钱没收到，商家还自行垫款不止十万！怎么回事呢？因为学校食堂都是刷卡的，所以钱是先打入到学校账户。入驻前与学校沟通好返款周期一个月，结果实际操作两个月后才返。我们来算一笔账，如果一天做5000销售额，那么食材成本需要2500元，那么60天就是15万。两个月期间卖出去的钱一分回不来，自己还要垫十五万巨额货款跟人工成本。当然货款是你销售额做的越高垫付的越多。最后等两月后款下来，两月总计净利润才一万多，这种玩儿法，你吃的消吗？

投了20万，本以为轻松回本的项目，结果竟是这般。后面我们朋友采取了什么措施，食堂档口入驻哪些费用可以节省，哪些品类能赚钱的，花花下期接着跟你分享。